Nuestras recetas
CASA TATAGUYO RESTAURANTE
Milhojas caramelizado
Ingredientes:
- 1/2 Cebolleta mediana pochada
- 90 gr. de foie en terrina
- 90 gr. de anguila ahumada en !lete !no
- 1/2 Manzana Granny Smith
- Sal y pimienta
- Azúcar
Elaboración:
- Cortar 20 rodajas de manzana !nas
- Filetear el foie en pequeños trozos
- Cortar la cebolleta en juliana y fondear 15 minutos. Enfriar.
CASA TATAGUYO RESTAURANTE
Longaniza blanca de Avilés con patata del cocido de garbanzos
Ingredientes:
- 1 Kg de longaniza blanca de Avilés, cocida en un cocido de garbanzos español con su compango
Elaboración:
Una vez realizado el cocido de garbanzos, de entre los compangos que se habían incorporado, se retira la longaniza blanca, a la cual, por su textura, le falta todavía cocción, se retira el caldo de la misma y se refuerza esta cocción hasta que la longaniza esté en un punto tierno óptimo para su consumo. Es bueno reservar ese caldo para posteriores cocciones puesto que servirá para cocer otras longanizas sin necesidad de emprender todo el proceso desde el principio.
